Dni trufli w Livade 2026: od 3 października do 1 listopada

Livade to wieś kilkuset mieszkańców w dolinie Mirny, a przez pięć weekendów jesienią staje się miejscem, w którym Istria sprzedaje swoje białe trufle. Targi trwają od 3 października do 1 listopada 2026, tylko w soboty i niedziele, a wstęp jest bezpłatny. Przyjeżdża około pięćdziesięciu tysięcy osób, głównie ze Słowenii, Włoch, Austrii i Niemiec, co już mówi, kiedy tam być.

Sezon na białe trufle

Biała trufla to ta, która czyni Istrię jesienią drogą. Rośnie dziko w wilgotnej dębowej glebie lasu Motovun wzdłuż rzeki Mirny, nie da się jej hodować, a organizatorzy targów podają, że jej sezon trwa od października do stycznia, a same poszukiwania od października do grudnia. Livade, wieś licząca kilkuset mieszkańców na skraju tego lasu, to miejsce, gdzie sezon staje się wydarzeniem publicznym.

Kiedy jest otwarte

Część, obok której większość przechodzi

Turystyczna kolejka jedzie z terenu targów do lasu Motovun, gdzie czeka poszukiwacz trufli z wyszkolonymi psami. Idzie się z nimi, gdy psy pracują, a kiedy któryś coś znajdzie, wykopuje się to na waszych oczach. Trwa 45 minut i kosztuje 15 euro dla dorosłych, 10 dla dzieci. Odjazdy są o stałych godzinach: 11:00, 12:00, 13:30, 14:30 i 15:30, a miejsca rezerwuje się z wyprzedzeniem przez formularz na trufflefair.com lub telefonicznie pod numerem +385 91 430 1200. Własnego psa zostawcie w domu, bo rozprasza psy tropiące.

Sam las, Motovunska šuma, to nizinny las dębowy wzdłuż Mirny, chroniony jako rezerwat i jeden z ostatnich tego typu w basenie Morza Śródziemnego. Zalewa go woda, dlatego rośnie tam trufla i dlatego od października grunt zamienia się w błoto. Parenzana, wąskotorowa kolej z Triestu do Poreča kursująca w latach 1902 do 1935, zatrzymywała się w Livade, a jej dawny nasyp jest dziś szlakiem pieszym i rowerowym z zachowanymi starymi tunelami i wiaduktami.

Co jeszcze leży na stołach

• Sama biała trufla, na wagę, w cenach zmieniających się z sezonem i deszczem. Zapytajcie o cenę za gram, zanim trafi na wagę.
• Międzynarodowa wystawa wina, szynki, sera, oliwy, miodu i rakiji, w większości od istryjskich producentów stojących za własnym stołem.
• Warsztaty kulinarne i dania z truflami przygotowywane przez kucharzy na waszych oczach; na degustację win kupuje się pakiet z kieliszkiem.

Zakupy bez naciągania

• Świeża biała trufla sprzedawana jest na wagę i wyceniana za gram. Cena za sztukę albo brak wagi na stole to sygnał ostrzegawczy.
• Większość tanich olejów truflowych nie zawiera trufli, tylko syntetyczny związek aromatyczny. Jeśli etykieta wymienia aromat, a nie procent trufli, traktuj to jako przyprawę, nie pamiątkę.
• Cała świeża trufla trzyma się około tygodnia zawinięta w papier w lodówce, nie w ryżu, który ją wysusza. Kupuj w drodze powrotnej, nie na początku podróży.
• Czarna trufla letnia to inny, znacznie tańszy gatunek. To dobry składnik, ale nigdy nie powinien być sprzedawany w cenie białej.

Co zamówić i jak się to je

Białej trufli nigdy się nie gotuje. Ściera się ją na surowo nad gorącym, prostym daniem przy stole, a ciepło talerza uwalnia zapach. Klasycznym istryjskim nośnikiem jest fritaja, miękko ścięta jajecznica, do której truflę ściera się w ostatniej chwili, a fritaja to najszybszy sprawdzian jakości konoby. Fuži i pljukanci, oba rodzaje makaronu formowane ręcznie, podaje się z masłem lub śmietaną i kilkoma gramami trufli na wierzchu, a cena w menu zwykle obejmuje standardową porcję startej trufli, dodatkowe gramy dolicza się według wagi. Czarną truflę dodaje się do sosu i można ją gotować, dlatego dania z czarną truflą pozostają w menu przez cały rok i kosztują znacznie mniej.

• Fritaja s tartufima: miękka jajecznica z truflą startą na koniec, jadana na śniadanie lub jako przystawka.
• Fuži s tartufima: ręcznie formowane rurki makaronu z masłem lub śmietaną i białą truflą startą na wierzchu.
• Zapytaj przed zamówieniem: biała czy czarna, świeża czy ze słoika. Odpowiedź wyjaśnia cenę.
• Malvazija istarska pasuje do jajek i makaronu, Teran do mięsa, a oba wina pochodzą ze wzgórz w okolicy targu.
• Supa: czerwone wino podgrzane z cukrem, oliwą, pieprzem i tostowanym chlebem, dawny istryjski napój na chłodne wieczory.

Jak zaplanować dzień

Livade są małe, a targi je wypełniają, więc przyjedź na otwarcie albo w ostatnich dwóch godzinach. Miasteczka na wzgórzach powyżej, Motovun, Oprtalj i Grožnjan, są powodem, by zostać po obiedzie, a każde ma konoby, gdzie fuži z truflą kosztują ułamek tego, co ten sam talerz na wybrzeżu. Kto chce samego lasu, rezerwuje z wyprzedzeniem, online lub telefonicznie, poszukiwanie trufli organizowane przez targi, bo w tłoczne weekendy odjazdy są zajęte już wcześniej.

Jak dojechać i kiedy

Livade leżą poniżej Motovuna w dolinie Mirny, pół godziny od Poreču, czterdzieści minut od Puli i około dwóch godzin od Triestu albo Lublany. Drogi w dolinie przewożą pięćdziesiąt tysięcy osób przez pięć weekendów, więc parkingi przy targach zapełniają się do późnego ranka. Przyjeżdżajcie przed jedenastą albo po czwartej; światło w dolinie i tak jest lepsze późnym popołudniem, a Motovun na wzgórzu powyżej to oczywisty drugi przystanek.

Autostrada istryjska ma kształt litery Y: A9 biegnie wzdłuż zachodniego wybrzeża, a A8 od Kanfanaru w stronę Rijeki, a targ leży w rozwidleniu dróg. Od wybrzeża należy zjechać z A9 w Nova Vas koło Poreča i jechać za znakami na Motovun. Od Rijeki należy zjechać z A8 w Lupoglavie i jechać wzdłuż Mirny w dół przez Buzet, spokojną drogą kończącą się przy targu. Od Triestu droga prowadzi przez Koper i Buzet. Chorwacja należy do strefy Schengen od 2023 roku, ale Włochy prowadzą tymczasowe kontrole na granicy lądowej ze Słowenią do 18 grudnia 2026 roku, więc warto mieć przy sobie paszport lub dowód osobisty. Transport publiczny niewiele tu pomaga: kolej istryjska zatrzymuje się w Pazinie i Buzecie, z kilkoma pociągami dziennie, a żadna z tych stacji nie leży blisko Livade.

Gdzie się zatrzymać

Samo Livade oferuje kilka pokoi oraz restaurację Zigante, a w weekendy targu te miejsca są zarezerwowane z wielomiesięcznym wyprzedzeniem. Naturalną bazą wypadową jest Motovun: hotel wewnątrz murów, pokoje i apartamenty w uliczkach i na zboczach poniżej, a do targu jest stamtąd 10 minut samochodem. Kwatery agroturystyczne we wsiach między Motovunem a Oprtaljem leżą najbliżej lasu. Jeśli zależy też na morzu, Poreč, Novigrad i Umag leżą 30 do 45 minut drogi, a ich duże hotele są czynne przez cały październik. Warto pamiętać, że 1 listopada, ostatniego dnia targu, przypada Wszystkich Świętych, dzień wolny od pracy w Chorwacji, więc tego weekendu na drogach są też chorwackie rodziny.

Dokąd dalej

1. 5 kmMotovun, na wzgórzu nad targami

   Miasto w murach, które daje lasowi nazwę, dwadzieścia minut serpentynami. Zaparkujcie niżej i przejdźcie ostatni odcinek, brama i tak jest za wąska dla ruchu.

2. 40 minPoreč i bazylika ze złotym stropem

   Pół godziny do wybrzeża, gdzie bazylika z szóstego wieku przechowuje mozaiki, które nie ruszyły się od półtora tysiąca lat.

W górę doliny, 15 km dalej, leży Buzet, który nazywa siebie miastem trufli i organizuje własny weekend truflowy we wrześniu z gigantyczną jajecznicą z ponad 2000 jajek. Po drodze znajdują się Istarske toplice, uzdrowisko termalne u podnóża stromej skały. Za Buzetem leży Hum, który przypisuje sobie tytuł najmniejszego miasta świata, a dojeżdża się do niego z Roča wzdłuż Alei Głagolickiej, drogi, przy której stoją kamienne pomniki dawnego chorwackiego pisma. Rekordowa biała trufla pochodzi z tego regionu: w 1999 roku Giancarlo Zigante znalazł w pobliżu Buje truflę o wadze 1,31 kg, która trafiła do Księgi Rekordów Guinnessa, a targ nosi jego imię.

Inne targi tej samej jesieni

Październik to miesiąc targów w Istrii, a weekendy truflowe pokrywają się z kilkoma innymi w promieniu godziny jazdy od Livade, warto o tym wiedzieć, mając samochód i wolny dzień. Targ szynki ISAP w Tinjanie, 10 km na zachód od Pazinu, jest najbliższy; w 2026 roku odbył się od 16 do 18 października. Pierwszego dnia 304 krojących pokroiło tam ręcznie szynkę w tym samym momencie, ustanawiając nowy rekord świata. Szynkę przekazano szkołom w Tinjanie i domowi seniora w Pazinie. Poza targami w Hiža istarskog pršuta we wsi można degustować szynkę istryjskich producentów. Kastav, na wzgórzu nad Rijeką, wystawił swoje młode wino podczas Bela nedeja w weekend otwarcia targu trufli. Święto winobrania w Buje odbywa się przed sezonem, a festiwal czekolady w Opatii przypada w weekend po ostatnim dniu targu w Livade.

Uwagi praktyczne

Deszcz tworzy trufle, więc pogoda, na którą liczą poszukiwacze trufli, to pogoda, która niszczy buty. Środkowa Istria w październiku ma łagodne popołudnia oraz zimne, mgliste poranki w dolinie Mirny, a parkingi i leśne ścieżki zamieniają się w błoto po każdym deszczowym dniu. Załóż buty, które można spłukać wodą, i zabierz dodatkową warstwę ubrania na wieczór. Chorwacja używa euro od 2023 roku, więc ceny za gram podane są w euro, a karta działa tak samo jak w każdym innym kraju strefy euro, choć mali producenci nadal wolą gotówkę. Wstęp na targi jest bezpłatny, a pokazy psów to jedna z niewielu atrakcji na targach spożywczych, która potrafi utrzymać uwagę dziecka.

Jeśli wieziesz truflę do domu, najpierw liczy się cło, a dopiero potem kuchnia. Świeże grzyby na granicy traktowane są jak świeże produkty spożywcze: całą truflę należy zgłosić przy wjeździe do Stanów Zjednoczonych, Kanady i Wielkiej Brytanii, a w przypadku Australii trzeba założyć, że jej wwiezienie nie będzie możliwe. Szczelnie zamknięte słoiki i butelki budzą mniej pytań: czarna trufla w oleju, miód truflowy, oliwa z oliwek, butelka Malvazji. Wędliny i sery to inna sprawa, ponieważ Stany Zjednoczone zakazują wwozu większości wyrobów wieprzowych z Europy, a Wielka Brytania i Australia mają własne ograniczenia dotyczące mięsa i nabiału z Unii Europejskiej, więc pršut najlepiej zjeść podczas ostatniej kolacji w trakcie podróży. Warto zachować paragon ze straganu razem z truflą: pokazuje on, co zostało kupione, jaka była waga i cena.