Maneštra e boškarin: gli agriturismi istriani aprono a novembre

Otto aziende agricole familiari dell'Istria cucinano per gli ospiti in quattro fine settimana di novembre: 7 e 8, 14 e 15, 21 e 22, 28 e 29 novembre 2026. Le Dani otvorenih vrata agroturizama Istre (DOVAI) sono le giornate a porte aperte degli agriturismi istriani, con piatti casalinghi preparati con prodotti propri. La 16ª edizione è organizzata da AZRRI, l'agenzia per lo sviluppo rurale dell'Istria (dovai.eu), e l'ente turistico istriano riporta le date nel suo calendario (Istra.hr).

Menu, orari e prenotazione

Il menu promozionale costa 30 euro in tutte le aziende. Comprende aperitivo, antipasto, piatto principale, contorno, insalata e dolce. Si mangia a orari fissi: il sabato alle 14, la domenica alle 13 e alle 16. Fa eccezione Giovanna Allegra a Šumber, che cucina solo la domenica.

I posti si prenotano direttamente presso le aziende, per telefono. I numeri sono sulla pagina di ogni azienda su dovai.eu. Anche i bambini dai 2 ai 18 anni vanno prenotati. La visita comprende un giro dell'azienda, e in diverse aziende si possono degustare e comprare vino, olio d'oliva, marmellate e prodotti delle aziende vicine.

L'edizione 2026 aggiunge un laboratorio di fotografia: sabato 14 novembre l'agriturismo Sia vicino a Dignano (Vodnjan) insegna a fotografare piatti e dettagli del villaggio istriano con il telefono (dovai.eu, Sia). L'iscrizione si fa al momento della prenotazione. Per i bambini l'organizzatore prepara una caccia al tesoro intitolata "La ricetta perduta di nonna Marija".

Le otto aziende e i loro piatti principali

Gran parte degli ingredienti viene dalle aziende stesse. La famiglia Cetina a Guran alleva la pecora istriana e ne ricava formaggi pecorini premiati. Buršić a Dignano produce pršut, pancetta, salsicce e ombolo. La famiglia Radićanin a Sveti Martin alleva capre, pecore, conigli e cavalli. Štefanić si trova nella valle di Caldier (Kaldirska vala) vicino a Montona, dove secondo l'azienda si produce il 60 per cento della frutta istriana, che finisce anche nei piatti salati.

Cosa significa per i visitatori

• Scegliere per zona: Al sud, Sia e Buršić sono vicino a Dignano, nei pressi di Pola e Fasana. Nell'Istria centrale cucina Ondina a Bričanci, vicino a Sanvincenti. Nella valle del Quieto ci sono Štefanić vicino a Montona e Montižel vicino a Grisignana. Nella zona di Albona (Labin) Cerovac, Giovanna Allegra e Pineta si trovano intorno a Nedešćina.
• Chiamare presto: Non esiste una prenotazione centrale, ogni azienda gestisce la propria lista. Chi vuole un fine settimana preciso chiami appena conosce le date del viaggio.
• Con il cane: Solo Buršić ammette animali, e solo in terrazza. Le altre sette aziende non accettano animali.
• Prevedere un autista: Le aziende sono in villaggi dell'entroterra. Ogni menu comincia con un aperitivo della casa, e Montižel, Štefanić e Ondina producono vino proprio. Chi beve organizzi un autista o un taxi.
• Unire i fine settimana: Il 7 e 8 novembre Buzet ospita il festival del tartufo. L'11 novembre è Martinje, la festa del vino novello. Il 21 e 22 novembre Dignano celebra le giornate dell'olio d'oliva novello, nello stesso fine settimana in cui vi cucinano Sia e Buršić.