Dove mangiare a Dubrovnik: 12 locali dalle ostriche al Michelin

Risotto nero servito nella ciotola di latta al Porto Vecchio, ostriche di Mali Ston in piazza Gundulić, una stella Michelin a pochi vicoli di distanza: Dubrovnik offre da mangiare per ogni budget. Questa guida presenta 12 ristoranti, bistrot e caffè per chi è in vacanza e per i crocieristi, aggiornata a ottobre 2026. La scelta è redazionale e si basa sulla Guida Michelin, su Gault&Millau Croazia e sui menu e siti dei locali. Prezzi, riconoscimenti e orari provengono da queste fonti; i voti degli ospiti compaiono solo dove li abbiamo visti di persona.

Il prezzo dipende dalla strada. La nostra guida al porto crociere stima un pranzo medio sullo Stradun tra 30 e 40 euro a persona. A pochi vicoli di distanza la stessa cifra paga un pasto di pesce completo: alla Lokanda Peskarija, sul Porto Vecchio, il risotto nero costa 19 euro. Fuori dalle mura, Lapad e il quartiere portuale di Gruž hanno le loro cucine. Pantarul a Lapad cucina ad alto livello, con secondi da 17 a 38 euro. Il Bistro 49, sul lungomare di Gruž, serve risotto nero, pizza e hamburger, e Gault&Millau definisce i suoi prezzi accessibili. Le navi da crociera attraccano a Gruž, a 3 km dalle mura, quindi un pasto lì si incastra bene prima dell'imbarco.

I 12 indirizzi in sintesi

360: la stella Michelin di Dubrovnik

Il ristorante 360 si trova nella città vecchia, in via Svetog Dominika 2. Ha una stella Michelin dal 2018 e il sito Michelin la riporta anche a ottobre 2026. Gault&Millau Croazia gli assegna 18 punti su 20, il punteggio più alto di Dubrovnik. Lo chef Marijo Curić propone due menu degustazione: uno con i suoi piatti firma, uno con i classici della casa. Michelin descrive ingredienti mediterranei con tocchi asiatici e tecnica francese, oltre a griglia robata e fermentazione. Tra i piatti cita il dentice con beurre blanc, salsa di crostacei e un cappuccino di cozze e gamberi rossi. La cantina conta circa 450 etichette, in gran parte croate.

Fascia di prezzo: €€€€, la più alta per Michelin. Aperto dal martedì alla domenica dalle 18, chiuso il lunedì; il dress code è elegante. La nostra valutazione: l'indirizzo per una serata speciale con menu completo e abbinamento di vini. Prenotare prima per telefono o e-mail.

Nautika: classici dalmati davanti a Lovrijenac

Nautika si trova a Brsalje 3, all'ingresso della città vecchia, sul mare. Dalle terrazze lo sguardo spazia sull'Adriatico fino alle fortezze di Lovrijenac e Bokar, illuminate di sera. Michelin la inserisce nella guida come cucina classica, nella fascia €€€€: ricette dalmate ricche su basi francesi e italiane, lontane dalle mode. Gault&Millau Croazia le dà 16,5 punti su 20, seconda in città dopo il 360. È aperta tutti i giorni dalle 18 a mezzanotte. Secondo Michelin è uno dei ristoranti più richiesti di Dubrovnik e la prenotazione è indispensabile.

Nautika fa parte dello stesso gruppo della Gradska kavana Arsenal in città vecchia. La nostra valutazione: una cena classica con la vista più famosa della città, per coppie e anniversari. Prenotare con largo anticipo e chiedere un tavolo in terrazza.

Ristorante Dubrovnik: menu degustazione sopra i vicoli

Il Ristorante Dubrovnik si trova in città vecchia, in via Marojice Kaboge 5, con una terrazza tranquilla un piano sopra i vicoli affollati. Michelin lo segnala per la cucina mediterranea basata su prodotti locali, fascia €€€. Si ordina alla carta oppure si sceglie il menu Chef's Choice da 5 o 9 portate. Michelin cita capesante con polenta morbida, formaggio di capra, nocciole e porcini, e una sfoglia ripiena di fichi con crema alla vaniglia. Gault&Millau Croazia gli dà 15 punti su 20. La carta dei vini è lunga e internazionale. Aperto tutti i giorni dalle 18 a mezzanotte, prenotazioni dirette. Durante il Good Food Festival, l'11 ottobre 2026, qui ha cucinato lo chef ospite Mario Mihelj.

La nostra valutazione: un menu degustazione una fascia sotto il 360, con una terrazza adatta alle sere calde. Per la prima volta conviene il menu da 5 portate.

Proto: pesce dell'Adriatico dal 1886

Proto ha aperto nel 1886 e si trova in Široka ulica 1, una laterale dello Stradun. Michelin lo segnala per pesce e frutti di mare nella fascia €€€; Gault&Millau Croazia gli dà 14,5 punti su 20. Il menu ruota intorno al pescato locale, cucinato in modo semplice: branzino, gamberoni e polpo alla brace di carbone. Le verdure arrivano dagli orti intorno alla città. Il dolce della casa è la rožata, il budino al caramello di Dubrovnik. Ci si siede sulla terrazza sulla via, in sala o sulla terrazza del primo piano, che Michelin indica come i posti migliori. Aperto tutti i giorni dalle 11 alle 22.

La nostra valutazione: un classico pranzo di pesce in città vecchia per chi vuole pesce alla griglia senza menu degustazione. Chiedere la terrazza del primo piano e chiudere con la rožata.

Pantarul: cucina d'autore a Lapad

Pantarul si trova a Lapad, in Kralja Tomislava 1, il quartiere degli hotel a ovest di Gruž. Lo chef Angelo Van Damme Mijović cambia il menu con le stagioni, compra dalle aziende agricole di Župa e Konavle e fa in casa pasta e pane. La carta dei vini è croata. Nel menu 2026 il risotto di seppia bianco e nero costa 27 euro e le fettuccine al ragù di polpo 28 euro. Le polpette di sardine e acciughe costano 15 euro come antipasto. I secondi vanno da 17 a 38 euro, il prezzo più alto è per il filetto di manzo frollato. Gault&Millau Croazia gli dà 14,5 punti su 20. Aperto tutti i giorni dalle 12 alle 23.

I tavoli da una a sei persone si prenotano online, per lo stesso giorno solo al telefono. La nostra valutazione: la scelta giusta per chi dorme a Lapad e cerca sapori locali ad alto livello. Da ordinare: il risotto di seppia.

Taj Mahal: griglia bosniaca con Bib Gourmand

Nonostante il nome, il Taj Mahal in città vecchia, in via Nikole Gučetića 2, cucina piatti bosniaci e balcanici. La carne alla griglia arriva dalla macelleria di casa e molti piatti seguono ricette di famiglia. Michelin segnala la baklava alle prugne preparata dalla madre del titolare. Fascia di prezzo €€. Michelin ha assegnato al Taj Mahal un Bib Gourmand, il riconoscimento per il buon rapporto qualità prezzo, nella lista pubblicata a luglio 2025, e il locale è ancora in guida a ottobre 2026. Aperto tutti i giorni dalle 11 alle 16 e dalle 17:30 a mezzanotte. Michelin consiglia di prenotare. Un secondo Taj Mahal si trova nell'Hotel Lero, pochi chilometri a nord della città vecchia.

La nostra valutazione: il pasto completo più conveniente dentro le mura in questa lista, e una pausa dal pesce. Ordinare dalla griglia e lasciare spazio per la baklava.

Bota Oyster & Sushi Bar: frutti di mare di Mali Ston

Il Bota Oyster & Sushi Bar si trova in Ulica Peline 4, il vicolo più alto della città vecchia sotto le mura nord. È uno dei quattro ristoranti Bota Šare, con gli altri a Mali Ston, Spalato e Zagabria, e tutti puntano su pesce e molluschi della baia di Mali Ston. Gault&Millau Croazia gli dà 14 punti su 20 nella recensione 2026. La cucina usa tecniche giapponesi. Gault&Millau consiglia le ostriche crude o in tempura, la tartare di tonno con acciughe e capperi, il carpaccio di tonno e gli involtini primavera Bota. Prezzi e orari non sono pubblicati nella guida; verificarli con il ristorante.

La nostra valutazione: ostriche di Ston in versione moderna, per chi non arriva fino a Mali Ston. Iniziare con un piatto di ostriche crude.

Kamenice: ostriche in piazza Gundulić

Kamenice significa ostriche, e il piccolo locale in Gundulićeva poljana 8 le serve dalla baia di Mali Ston su ghiaccio tritato con limone. Gault&Millau Croazia lo ha selezionato per il 2026 nella categoria Pop dei locali popolari e descrive una sala semplice, rimasta quasi uguale da anni. Il menu breve conta una quindicina di piatti al giorno: formaggio e prosciutto, risotto nero, pesciolini fritti, insalata di polpo, cozze alla buzara, calamari fritti o alla griglia, omelette e pasta con gamberi. Il dolce è sempre la rožata. Gault&Millau definisce i prezzi accessibili per la posizione, le porzioni abbondanti e il pesce molto fresco. Il locale è quasi sempre pieno e d'estate si fa la fila per un tavolo.

Sulla piazza si tiene al mattino il mercato verde, che la nostra guida per crocieristi definisce il pranzo più economico in città. La nostra valutazione: ostriche e risotto nero a un prezzo onesto dentro le mura. D'estate arrivare presto.

Lokanda Peskarija: risotto nero al Porto Vecchio

La Lokanda Peskarija si trova su Na ponti, sotto le mura del Porto Vecchio, di fronte alla Fortezza di San Giovanni. Il menu parla di una tradizione di 20 anni e dei piatti serviti in ciotole di latta, come un tempo nelle famiglie di pescatori di Dubrovnik. Nel menu attuale il risotto nero di seppia alla dubrovnikiana costa 19 euro. Il risotto ai frutti di mare e le cozze alla buzara costano 21,50 euro ciascuno. Un'ostrica costa 5,50 euro e un piatto freddo per due con acciughe, paté di pesce, formaggio sott'olio e insalata di polpo 35 euro. La maggior parte dei piatti principali costa tra 17 e 29 euro. La rožata costa 9,50 euro. In stagione la cucina è aperta dalle 11 alle 23.

I tavoli si prenotano online e il locale avverte che nelle giornate calde la terrazza è piena. La nostra valutazione: il risotto nero più economico di questa lista, con vista sul porto. Da accompagnare con un bicchiere di bianco della casa.

Buffet Škola: panini accanto allo Stradun

Il Buffet Škola si trova in via Antuninska 1, un vicolo dello Stradun. Gault&Millau Croazia lo ha selezionato per il 2026 nella categoria Pop. Il pane è fatto in casa secondo una ricetta propria e farcito con prosciutto di Drniš e formaggio di Konavle. Completano il menu insalate fredde con sardine e pesto, verdure arrosto di Konavle, kajmak e un paté di sardine salate. Ci sono opzioni vegetariane, vegane e senza glutine; Gault&Millau consiglia l'insalata di ceci e basilico. La guida non riporta prezzi e orari.

La nostra valutazione: un pranzo veloce ed economico per i crocieristi tra le mura e la funivia. Da ordinare: il panino con prosciutto e formaggio.

Bistro 49: Gruž, vicino al molo delle crociere

Il Bistro 49 è un piccolo bistrot di strada in Obala pape Ivana Pavla II 49, sul lungomare di Gruž vicino al porto. Gault&Millau Croazia lo ha selezionato per il 2026 nella categoria Pop. Lo chef Ivan Zmijarević cucina piatti locali e mediterranei con qualche tocco internazionale: risotto nero con seppia dell'Adriatico, bruschetta con gamberetti e capperi e tapas di pesce per due. Il bistrot è noto anche per pizza, pancetta di maiale alla griglia, l'hamburger di manzo B 49 e le crespelle. Gault&Millau definisce i prezzi accessibili e le porzioni abbondanti. È aperto dal primo mattino a tarda sera, ha una terrazza, accetta prenotazioni e fa asporto.

La nostra valutazione: l'indirizzo di questa lista più vicino al molo di crociere e traghetti, per un pasto prima dell'imbarco o una cena a Gruž. Da ordinare: il risotto nero.

Gradska kavana Arsenal: caffè e rožata sulla Luža

La Gradska kavana Arsenal, il caffè cittadino, si trova in Pred dvorom 1, accanto a piazza Luža e al Porto Vecchio. Gault&Millau Croazia le dà 12,5 punti su 20 nella recensione 2026. Serve tutto il giorno: caffè e colazione al mattino, poi brunch, la sera cena con vino. I dolci cambiano ogni giorno e la rožata tradizionale c'è sempre. Gault&Millau consiglia il carpaccio di manzo e il brodetto di pesce piccante con polenta. Almeno metà della carta dei vini croati si serve al bicchiere. La terrazza su Luža serve caffè e colazione, il lato porto guarda sul Porto Vecchio. La nostra valutazione: caffè e rožata dopo le mura, o un pranzo leggero con vista. La nostra guida di ottobre mette qui il caffè del primo mattino.

Cosa mangiare a Dubrovnik

Il risotto nero, crni rižot, prende il colore dal nero di seppia o di calamaro, e i frutti di mare lo rendono cremoso, scrive Visit Dubrovnik. In questa lista costa 19 euro alla Lokanda Peskarija e 27 euro nella versione bianca e nera di Pantarul. Lo servono anche Kamenice e il Bistro 49.

Le ostriche di Ston crescono nella baia di Mali Ston, sulla penisola di Sabbioncello, acque ideali secondo l'ente del turismo. Si mangiano crude con qualche goccia di limone o calde in una zuppa al prezzemolo. In città sono nel menu di Kamenice, del Bota Oyster & Sushi Bar e della Lokanda Peskarija. Alla fonte, Ston e Mali Ston sono una comoda gita di mezza giornata da Dubrovnik.

Gli šporki makaruli, maccheroni sporchi, sono pasta con un sugo di manzo cotto a lungo con vino e spezie. L'ente del turismo di Dubrovnik lega il piatto alla festa di San Biagio, patrono della città, all'inizio di febbraio; si cucina però per tutto l'inverno. Il nome verrebbe dagli ultimi ospiti a tavola, che ricevevano solo pasta macchiata di sugo. Nessuno dei menu di questa lista lo riporta a ottobre 2026; in inverno conviene chiederlo.

La rožata è il budino al caramello di Dubrovnik. La ricetta dell'ente del turismo usa uova, latte, zucchero, scorza di limone e liquore di rose, cotti a bagnomaria e lasciati raffreddare per una notte. Proto la chiama il suo dolce firma, Kamenice la serve sempre, la Lokanda Peskarija la fa pagare 9,50 euro e la Gradska kavana Arsenal la tiene ogni giorno tra i dolci. Konavle, a sud della città, aggiunge i suoi dolci: la kontonjata di mele cotogne, gli arancini di scorza d'arancia candita e la mantala di mosto, carrube e noci. Tra i vini l'ente del turismo cita Dingač e Postup di Sabbioncello e la Malvasia di Dubrovnik.

Prenotazioni, mance e pausa invernale

La sera conviene prenotare. Michelin definisce la prenotazione indispensabile da Nautika e la consiglia al Taj Mahal. Pantarul accetta prenotazioni online fino a sei persone, per lo stesso giorno solo al telefono; il 360 e il Ristorante Dubrovnik prenotano direttamente. Da Kamenice d'estate gli ospiti fanno semplicemente la fila. Ogni ottobre il Good Food Festival porta menu speciali in decine di ristoranti: nel 2026 hanno partecipato in 65, e la Tavola di Dubrovnik sullo Stradun lo ha chiuso con cibo e vino pagati a buoni.

In Croazia si paga in euro e i menu consultati per questa guida indicano l'IVA inclusa nei prezzi. Secondo la nostra guida per crocieristi le carte funzionano in tutta la città vecchia; il 360 elenca tutti i principali circuiti. La mancia in Croazia è facoltativa; con un buon servizio è comune arrotondare.

Sulla costa la stagione conta. Nessuna delle fonti di questa lista indica una data di chiusura invernale, e gli orari riportati sopra sono quelli che locali e guide pubblicano ora. La Lokanda Peskarija annuncia sul proprio sito l'apertura della stagione, segno di un ritmo stagionale. La nostra guida di ottobre nota che i ristoranti della città vecchia che chiudono per l'inverno lo fanno a novembre o dicembre. Da novembre a marzo conviene verificare gli orari per telefono o sul sito del locale prima di andare.