Gdzie zjeść w Splicie: 11 adresów od Michelin po targ

Split je wokół portu. Na Matejušce wciąż cumują łodzie rybackie, przy pałacu co rano otwiera się targ rybny, a na zachodniej części Rivy gotuje kuchnia z gwiazdką Michelin. Ten przewodnik zbiera 11 adresów dla pasażerów promów z kilkoma godzinami w mieście, plażowiczów i gości przyjeżdżających w spokojniejszych miesiącach: dwie restauracje z menu degustacyjnym, rybne lokale z widokiem na morze, dalmatyńskie konoby, dwa targi, piekarnię i lodziarnię z ciastami.

Wybór jest redakcyjny i opiera się na źródłach: przewodniku Michelin Chorwacja 2026, recenzjach Gault&Millau z 2026 roku, biurze turystycznym Splitu, stronach samych lokali i aktualnych przewodnikach miejskich. Ceny podajemy jako poziomy cenowe Michelin od € do €€€€, bo w sieci nie znaleźliśmy aktualnych oficjalnych kart z cenami. Stan: październik 2026. Godziny otwarcia zmieniają się z sezonem, więc sprawdź je przed wyjściem, zwłaszcza od listopada do marca.

Lokale w skrócie

Krug: gwiazdka Michelin przy ladzie

Krug mieści się przy Trumbićeva obala 17, na zachodnim odcinku Rivy w stronę Matejuški. Szef i właściciel Karlo Kaleb gotuje dla 12 gości siedzących przy ladzie w kształcie litery L przed otwartą kuchnią. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 utrzymuje gwiazdkę przyznaną po raz pierwszy w 2025 roku, a Gault&Millau ocenia Krug na 16,5 z 20 punktów na rok 2026. W 2025 roku Gault&Millau nazwał Kaleba także Great Chef of Tomorrow. Ryby i mięso dojrzewają w szklanych szafach na sali, obok słoików z kiszonymi i fermentowanymi lokalnymi warzywami. Michelin wymienia przekąskę z krewetek z domowym mascarpone i kiszoną kalarepą oraz wołowinę z ognia.

Według Michelin każdego wieczoru są dwie tury: wcześniej menu z pięciu dań, a dla gości przychodzących po 20:30 menu z dziewięciu dań. Restauracja podaje godziny otwarcia od wtorku do soboty, od 18:00 do 1:00. Rezerwacje online przyjmuje dla grup do sześciu osób i otwiera miesiąc wcześniej, na pełne terminy jest lista oczekujących. Alergie trzeba zgłosić 48 godzin wcześniej. Na zamówienie kuchnia przygotowuje menu peskatariańskie, menu wegetariańskiego ani wegańskiego nie ma. Poziom cen Michelin €€€€. Nasza ocena: adres na jeden długi wieczór wokół dalmatyńskich produktów. Rezerwuj w dniu, w którym otwiera się twój termin.

ZOI: menu degustacyjne nad Rivą

ZOI mieści się przy Obala Hrvatskog narodnog preporoda 23, bo tak oficjalnie nazywa się Riva. Długi taras na najwyższym piętrze wychodzi na port i mury Pałacu Dioklecjana. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia ZOI jako polecaną restaurację z poziomem cen €€€€. Szef kuchni pochodzi z Andaluzji i łączy kuchnię śródziemnomorską i dalmatyńską z akcentami z południa Hiszpanii oraz starannym podaniem. Jest pełne menu degustacyjne i osobne menu wegetariańskie, obsługa jest formalna.

Nasza ocena: wybór na elegancki wieczór na Rivie i w tym przewodniku najlepsza opcja dla wegetarian, którzy chcą pełnego menu degustacyjnego. Latem przy rezerwacji poproś o stolik na tarasie.

Dvor: ryby z grilla na Firulach

Dvor mieści się przy Put Firula 14 na Firulach, w zatoce na wschód od Bačvic, tuż nad brzegiem, zaraz za centrum. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia go z poziomem cen €€€€ i opisuje rodzinny lokal z ogrodem w cieniu drzew nad morzem. Kuchnia pracuje przy grillu opalanym drewnem, na którym przygotowuje ryby i owoce morza. Połów dnia leży w chłodzonej ladzie przy wejściu i tam goście wybierają swoją rybę. Karta win jest starannie dobrana, a obsługa doradza przy stole.

Nasza ocena: dobry wybór na długi obiad po kąpieli na Bačvicach lub Firulach i dla rodzin, bo Michelin oznacza go jako przyjazny rodzinom. Zanim ryba trafi na grill, zapytaj o jej cenę.

Kadena: gregada z widokiem na marinę

Kadena mieści się przy Ivana pl. Zajca 4, w jasnej, przestronnej sali z oknami nad mariną pełną łodzi. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia ją z poziomem cen €€€ za kuchnię śródziemnomorską i chorwacką. Świeże ryby prowadzą kartę, a kelnerzy pokazują połów dnia z gabloty. Michelin wyróżnia filety z kolczaka i gregadę, dalmatyński gulasz rybny podawany dla dwóch osób. Przy deserach kuchnia dodaje własne pomysły, jak tiramisu w rozłożonej formie.

Nasza ocena: miejsce na gregadę w spokojnej, eleganckiej sali i dobry wybór na rocznicę lub ostatni wieczór. Przy rezerwacji poproś o stolik przy oknie.

K.užina: Bib Gourmand na starym mieście

K.užina mieści się przy Ulica kraj Svete Marije 1 na starym mieście. Mała nowoczesna sala patrzy na otwartą kuchnię, a z tyłu jest spokojniejszy taras na maleńkim placyku między starymi domami. Przewodnik Michelin przyznał jej Bib Gourmand na 2026 rok, wyróżnienie za dobrą kuchnię w uczciwej cenie, po raz pierwszy w 2025 roku. Gault&Millau ocenia ją na 13 z 20 punktów. Szef kuchni Toni Boban gotuje dania śródziemnomorskie z nowoczesnymi akcentami i sezonowymi lokalnymi produktami. Oba przewodniki wskazują na ryby: risotto z krewetkami, seriolę z beurre blanc lub z cytryną, a na deser figi z polentą i lodami jogurtowymi.

W karcie są też dania dla dzieci. Poziom cen Michelin €€€. Nasza ocena: najlepsza relacja kuchni do ceny na starym mieście i mocny wybór w dniu promu, bo do portu jest krótki spacer. Zamów seriolę, a latem zarezerwuj taras.

Zinfandel: dalmatyńskie dania i chorwackie wino

Zinfandel Food & Wine bistro mieści się przy Marulićeva 2, w wąskiej uliczce w samym sercu starego miasta. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia go z poziomem cen €€ za kuchnię chorwacką i oznacza jako przyjazny rodzinom. Kuchnia serwuje dalmatyńskie specjały, a karta napojów ma długą listę chorwackich win. Michelin wyróżnia chrupiące krokiety z pašticady i smażonego adriatyckiego labraksa. Muzyka i ciągły ruch ludzi w uliczce tworzą żywą atmosferę.

Nasza ocena: najprostszy sposób, by spróbować pašticady w małej formie i poznać chorwackie wina przy kolacji. Najlepszy dla par i przyjaciół, którzy lubią gwar. Latem rezerwuj z wyprzedzeniem, bo stoliki w uliczce szybko się zapełniają.

Konoba Fetivi: ryba dnia na Varošu

Konoba Fetivi mieści się przy Tomića stine 4 na Varošu, w dawnej dzielnicy rybaków pod Marjanem. Szef kuchni Frane Orlić prowadzi tradycyjną konobę z zamkniętym tarasem. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia ją z poziomem cen €€ w kategorii ryby i owoce morza, a Gault&Millau ocenia na 13 z 20 punktów. Ryba dnia przychodzi do stołu na tacy, obsługa opisuje każdą sztukę, a kuchnia grilluje tę, którą wybierzesz. Gault&Millau wymienia sałatkę z ośmiornicy, czarne risotto z mątwy i pašticadę z domowymi kluseczkami oraz zauważa, że ceny są wciąż przyzwoite.

Godziny otwarcia różnią się w zależności od źródła, więc sprawdź je wcześniej i zarezerwuj stolik, jak radzi Michelin. Nasza ocena: klasyczny wybór na dalmatyńską kuchnię domową w umiarkowanej cenie i na pašticadę taką, jaką gotują rodziny w Splicie. Przed kolacją wejdź po schodach z Varošu na punkty widokowe Marjanu na zachód słońca.

Šug: sosy i dalmatyńskie potrawy na wschód od pałacu

Šug mieści się przy Tolstojeva 1a w dzielnicy Lučac-Manuš, mieszkalnej części miasta na wschód od pałacu, z dala od największych tłumów. Šug to lokalne słowo oznaczające sos i to sosy niosą tutejszą kuchnię. Przewodnik Michelin Chorwacja 2026 wymienia lokal z poziomem cen €€€ za kuchnię regionalną i oznacza jako miejsce, gdzie je się jak miejscowi. Kuchnia podaje obfite dalmatyńskie dania z mięsa i ryb, z włoskimi akcentami i prostymi śródziemnomorskimi składnikami. Sala to mała kamienna tawerna, latem dochodzi patio.

Nasza ocena: dobre miejsce na danie w sosie lub powoli duszony gulasz przy spokojnej ulicy, kilka minut pieszo od Pazaru. Zapytaj, co kuchnia ugotowała tego dnia.

Pazar i Peškarija: targi

Dwa targi karmią Split. Pazar, otwarty targ owoców i warzyw, ciągnie się wzdłuż wschodniego muru Pałacu Dioklecjana i wokół kościoła św. Dominika. Peškarija, targ rybny, stoi na zachód od pałacu przy Marmontovej, w secesyjnej hali zbudowanej ponad 120 lat temu. Biuro turystyczne Splitu nazywa je fundamentem codziennego życia w mieście i opisuje sobotni rytuał: spacer po Pazarze, potem hala rybna, potem kawa wśród miejscowych. Obok hali biją źródła siarkowe, a ich zapach według biura odstrasza muchy.

Idź rano. Lady rybne są najpełniejsze przed 9:00, gdy restauracje robią zakupy na wieczór, a na Pazarze leży to, co akurat ma sezon, od czereśni i moreli w czerwcu po figi i winogrona pod koniec lata. Na straganach płaci się gotówką. Nasza ocena: najtańszy posiłek w Splicie to chleb i owoce z Pazaru zjedzone na ławce na Rivie, a rzut oka na lady rybne podpowie, co zamówić na kolację.

Bobis: krafne na poranny prom

Bobis to najbardziej znana sieć piekarni i cukierni w Splicie. Według firmy pierwszy sklep otwarto w 1949 roku na Pjacy, przy ulicy Šubićevej, a w 1962 roku sprzedano tu pierwszą w Splicie krafnę w czekoladowej polewie, nadziewany pączek robiony do dziś według tego samego przepisu. Sieć ma sklepy w całym mieście, a kilka z nich działa także w niedziele. Na ladach leżą chleb, wypieki, krafne, eklery i torty, a także Sveti Duje z kruchego karmelu, nazwany na cześć patrona miasta.

Nasza ocena: tanie śniadanie przed porannym promem albo prowiant na łódź. Weź czekoladową krafnę według oryginalnego przepisu. Ceny piekarniane, €.

Luka Ice Cream & Cakes: popołudniowy przystanek

Luka Ice Cream & Cakes mieści się przy Petra Svačića 2 w dzielnicy Dobri, kilka ulic na północ od pałacu. Przewodnik In Your Pocket w maju 2025 roku zalicza ją do najlepszych miejsc na lody w Splicie. Lista smaków jest krótka i zmienia się codziennie, są też ciasta i torty. In Your Pocket i Time Out podają, że karty kredytowe nie są przyjmowane.

Nasza ocena: miejsce na popołudniowe lody lub kawałek ciasta do kawy po zwiedzaniu pałacu. Weź gotówkę i spróbuj smaku, który rzadko spotkasz w domu.

Co jeść w Splicie

Pašticada to świąteczne danie Splitu. Wołowinę marynuje się do kilku dni w winie i occie, potem dusi się ją w całości z cebulą, suszonymi śliwkami, marchewką, goździkami i prošekiem, słodkim dalmatyńskim winem, a na koniec kroi i podaje z kluseczkami. W tym przewodniku Konoba Fetivi podaje ją z domowymi kluseczkami, a Zinfandel robi z niej krokiety.

Gregada to biały gulasz z jędrnej ryby, ziemniaków, oliwy, czosnku i białego wina, gotowany od dawna na wyspach i na wybrzeżu. Kadena podaje ją dla dwóch osób. Brudet, pisany też brodet, to jej czerwony krewny: kilka gatunków ryb duszonych z pomidorem i winem, zwykle z polentą. Oba dania wychodzą najlepiej z mieszanego połowu dnia, więc zapytaj kelnera, jaka ryba trafiła do garnka.

Soparnik pochodzi z Poljicy, zaplecza między Splitem a Omišem. To cienki placek z ciasta z mąki nadziewany botwiną, cebulą, czosnkiem i oliwą, pieczony pod żarem. Od 2016 roku Poljički soparnik jest w UE chronionym oznaczeniem geograficznym, a zarejestrowany obszar sięga od Žrnovnicy po Omiš i w głąb lądu. Chorwackie ministerstwo rolnictwa prowadzi listę certyfikowanych producentów.

Rezerwacje, napiwki i miesiące zimowe

Od czerwca do września rezerwuj restauracje z tego przewodnika. Krug udostępnia stoliki miesiąc wcześniej, w przypadku Konoby Fetivi Michelin radzi rezerwację, a stoliki w uliczce przy Zinfandelu i taras K.užiny zapełniają się najszybciej. Targi, Bobis i Luka nie wymagają rezerwacji. Napiwki w Chorwacji są dobrowolne. Zwykle zaokrągla się rachunek albo zostawia około 10 procent za dobrą obsługę, a na drobne kwoty przydaje się gotówka. Targi i niektóre kawiarnie, w tym Luka, przyjmują tylko gotówkę.

Od listopada do marca Split pozostaje miastem, w którym się pracuje i mieszka, a stare miasto, Varoš i Riva zachowują lokale i kawiarnie dla mieszkańców. Źródła sprawdzone na potrzeby tego przewodnika w październiku 2026 roku nie zapowiadają przerwy zimowej dla tych adresów, ale poza sezonem godziny zmieniają się z krótkim wyprzedzeniem, więc sprawdź je telefonicznie lub na stronie lokalu przed wyjściem. Krug podaje od wtorku do soboty od 18:00. Czekając na prom, masz krótki spacer na stare miasto, Varoš i Rivę: K.užina, Zinfandel i Fetivi pasują przed wieczornym promem, Bobis na śniadanie przed porannym.