Dove mangiare a Zagabria: 11 indirizzi dagli štrukli al Michelin

Alle 6:30 aprono i banchi del mercato di Dolac, e all'ora di pranzo i bistrot sotto la cattedrale cucinano ciò che vi è stato venduto. A Zagabria si mangia bene tutto l'anno. Molte cucine della costa chiudono da novembre, mentre la capitale tiene le tavole apparecchiate anche durante l'Avvento e l'inverno. Questa guida raccoglie 11 indirizzi per un fine settimana in città: due ristoranti stellati Michelin, cucine di famiglia con štrukli e agnello arrosto, due bistrot moderni, una griglia sulla terrazza del mercato, il mercato stesso e una pasticceria classica.

Abbiamo scelto i locali in base alla Guida Michelin Croazia 2026, alla guida Gault&Millau Croazia con le recensioni del 2026 e ai siti ufficiali dei ristoranti e del mercato, aggiornati a ottobre 2026. Gli orari cambiano, quindi prima di andare controlla il sito del ristorante o telefona. I prezzi in euro compaiono solo dove un menu o una guida li indica; altrimenti la tabella mostra una fascia di prezzo da € a €€€€.

11 indirizzi in breve

Noel: stella Michelin nella Città Bassa

Noel si trova in Ulica Popa Dukljanina 1, nella parte orientale della Città Bassa. Nella guida 2026 ha una stella Michelin, e la guida descrive una cucina moderna e creativa di fascia €€€. Gault&Millau Croazia gli assegna 17 punti su 20 e indica Bruno Vokal come chef. Secondo Michelin, Vokal è tornato in cucina alla fine del 2025 dopo un periodo precedente al Noel. Il menu è breve e si basa su carne e pesce. La trota locale compare spesso, e gli štrukli arrivano come omaggio alla tradizione di Zagabria. Il sommelier Kristijan Harjač cura una carta dei vini che apre con le etichette croate e, tra le straniere, punta sulla Francia.

Noel apre dal martedì al venerdì dalle 18 e il sabato dalle 12, ed è chiuso domenica e lunedì. Si prenota direttamente con il ristorante, per telefono o tramite noel.hr. La nostra valutazione: l'indirizzo per una cena speciale durante un weekend a Zagabria. Chiedi il piatto con la trota e lascia scegliere al sommelier un vino croato.

Dubravkin Put: cucina stellata ai margini del parco Tuškanac

Dubravkin Put si trova in Dubravkin put 2, dove sotto la Città Alta comincia il parco forestale Tuškanac. Nella guida 2026 ha una stella Michelin. Gault&Millau gli assegna 16 punti su 20 nella recensione del 2026 e indica Tibor Valinčić come chef. Michelin descrive una cucina mediterranea incentrata sul pesce crudo e segnala il risotto al nero di seppia con carpaccio di scampi. La cantina conta oltre 500 etichette, e il ristorante ha una propria enoteca. In estate la terrazza si trova tra gli alberi del parco.

A pranzo il ristorante propone, secondo Gault&Millau, un menu alla carta con quattro antipasti freddi, cinque caldi e quattro secondi. La sera lo chef serve un menu degustazione di sei portate per tutto il tavolo; servono almeno due ore. Classici come la tartare di tonno, la tartare di manzo e il pesce selvatico dell'Adriatico con bietole restano sempre in carta. Dubravkin Put apre dal lunedì al sabato dalle 12 a mezzanotte ed è chiuso la domenica. La nostra valutazione: la scelta migliore per un lungo pranzo del sabato, con una passeggiata nel Tuškanac prima o dopo. Ordina il risotto al nero.

Tač: cucina di famiglia sulla collina di Vrhovec

Tač si trova in Vrhovec 140, in una tranquilla zona residenziale su una collina a ovest del centro. Lo gestisce la famiglia Miletić, e la cuoca Vesna Miletić ne ha plasmato la cucina. Michelin lo segnala come cucina tradizionale di fascia €€, con piatti abbondanti di terra e di mare, una sezione dedicata alle frattaglie secondo ricette locali e la condivisione come stile della casa. Gault&Millau gli assegna 17 punti su 20 nel 2026, lo stesso punteggio del Noel. La recensione cita i prodotti alla base del menu: pesce dell'Adriatico, manzo frollato, bovino istriano boškarin, maiale nero della Slavonia e agnello giovane di Pago.

I piatti del giorno sono scritti su una lavagna, e il personale accompagna gli ospiti tra i piatti e i vini croati. Tač apre dal martedì alla domenica dalle 12 a mezzanotte ed è chiuso il lunedì. C'è un parcheggio; dal centro il modo più semplice per salire è il taxi. La nostra valutazione: il posto per un lungo pranzo domenicale con famiglia o amici. Chiedi al cameriere il pesce del giorno e, in autunno, la pasta fatta in casa con porcini e finferli.

Vinodol: i classici di Zagabria in via Teslina

Vinodol si trova in Ulica Nikole Tesle 10, nella pedonale via Teslina della Città Bassa, a pochi minuti da piazza Ban Jelačić. È aperto da circa sessant'anni e accoglie oltre 200 ospiti in un cortile coperto e in una grande sala. Gault&Millau gli assegna 15 punti su 20 nel 2026 e indica Josip Hauptfeld come chef. La parte classica del menu mantiene il brodo di manzo con gnocchetti di semolino, gli štrukli dello Zagorje, i quadretti di pasta con cavolo, il maialino da latte arrosto e l'agnello arrosto.

Accanto ai classici, la cucina scrive ogni settimana un nuovo menu con prodotti di stagione. Gault&Millau segnala che il ristorante è quasi sempre pieno e che nel fine settimana serve una prenotazione. Sulla strada c'è una piccola terrazza. La nostra valutazione: la scelta più sicura in centro per la prima sera, anche per gruppi e famiglie. Ordina il brodo di manzo e gli štrukli, oppure l'agnello arrosto.

Pod Zidom: bistrot di mercato sotto la cattedrale

Pod Zidom si trova in Pod zidom 5, una via tranquilla ai piedi del mercato di Dolac, a pochi passi dalla cattedrale. Michelin lo indica come cucina dalla fattoria alla tavola e mediterranea di fascia €€, con verdure di Dolac, carne di aziende locali e pesce soprattutto dell'Adriatico. Gault&Millau gli assegna 13,5 punti su 20 nel 2026 e indica Dario Miš come chef. Dal menu alla carta cita la tartare di manzo con midollo affumicato e kimchi, le guance di manzo cotte a lungo e l'agnello cotto lentamente con gnocchi al parmigiano.

In carta ci sono circa 100 vini, quasi tutti anche al calice, e la casa ha una propria linea di vini prodotta con vignaioli croati. Tra i dolci c'è una versione moderna degli šnenokli, il dessert di Zagabria con meringa cotta in crema alla vaniglia. Pod Zidom apre dal martedì alla domenica dalle 12 alle 23 ed è chiuso il lunedì; si prenota tramite OpenTable. La nostra valutazione: il pranzo dopo il mercato, con un calice di vino croato in terrazza. Ordina le guance di manzo e gli šnenokli.

Beštija: Bib Gourmand in un cortile

Beštija si trova in Masarykova 11/1, in un cortile interno della Città Bassa. La Guida Michelin gli assegna un Bib Gourmand, il riconoscimento per la buona cucina a prezzi moderati, e lo colloca nella fascia €€. Michelin descrive un bistrot semplice con un pubblico giovane, musica rilassata e un menu breve basato sui prodotti del mercato, con piatti mediterranei di carne e pesce dai sapori intensi. La carta dei vini è breve e si accompagna ad alcuni cocktail.

Beštija apre dal martedì alla domenica dalle 12 alle 23 ed è chiuso il lunedì. Si prenota direttamente con il ristorante, per telefono o tramite il suo sito. La nostra valutazione: una cena rilassata per coppie e amici che cercano cucina moderna a prezzi moderati. Segui i piatti del giorno del menu breve e chiedi cosa è arrivato dal mercato quella mattina.

Nuré: quattro tavoli in un passaggio di Ilica

Nuré si trova in Ilica 33/3, nel passaggio tra Ilica e via Varšavska. È il Bib Gourmand più recente di Zagabria: Michelin lo ha inserito nel giugno 2026 e lo ha premiato come apertura dell'anno in Croazia. Michelin lo colloca nella fascia €, la più bassa della guida. Il bistrot è gestito da una famiglia coreana; Gault&Millau indica in cucina Hwan Woong Kim e A Young Kim e gli assegna 13 punti su 20 nel 2026. Il nome unisce nouveau e re-start, e la cucina mescola classici da bistrot francese e tocchi coreani.

Il menu ha nove antipasti, quattro secondi e tre dolci. Gault&Millau cita la tartare di manzo con gochujang e pera nashi su chips di nori e le costolette d'agnello con harissa e purè; Michelin menziona l'hummus con broccoli e scamorza affumicata. Sedici vini sono serviti al calice. Con quattro tavoli bisogna prenotare per telefono con anticipo. La nostra valutazione: il miglior rapporto qualità prezzo di questa lista per chi ama scoprire. Ordina la tartare e l'agnello.

La Štruk: štrukli in via Skalinska

La Štruk si trova in Skalinska 5, la breve via a gradini tra la Tkalčićeva e Dolac. Il menu ruota attorno a un solo piatto: gli štrukli, pasta ripiena di formaggio fresco, al forno o bollita. Secondo il menu sul suo sito, gli štrukli al forno con formaggio salato costano 11 euro, le versioni con pasta di tartufo, peperone arrosto o semi di zucca 11,50 euro. Gli štrukli dolci al forno si trovano con formaggio, con noci e miele, con mela e cannella o con mirtilli. Gli štrukli bolliti con formaggio salato costano 10 euro, e c'è una zuppa di štrukli a 6,50 euro.

In menu c'è anche una versione al forno senza glutine a 11,50 euro, e in stagione la cucina frigge le kroštruklice a 6 euro. Il ristorante accetta prenotazioni fino a un giorno prima. La nostra valutazione: il pranzo veloce e sostanzioso tra la cattedrale e la Tkalčićeva. Ordina una porzione salata al forno e poi dividine una dolce.

Plac Kitchen & Grill: ćevapi sulla terrazza del mercato

Plac Kitchen & Grill si trova sulla terrazza ammezzata del mercato di Dolac, Dolac 2. Gault&Millau lo include nella selezione 2026 e indica Josip Matijević come chef. Si cuoce alla brace di carbone: ćevapi e hamburger di manzo al 100 per cento. Gault&Millau ordina i ćevapi nel pane con kajmak e salsa di peperoni ajvar, e cita anche un chicken burger, un chili burger piccante, un burger di seitan per vegetariani e patate al forno croccanti.

La terrazza resta aperta in inverno: quando fa freddo viene riscaldata e chiusa con pannelli trasparenti. Gault&Millau segnala prezzi ragionevoli e un'atmosfera familiare. La nostra valutazione: il pranzo caldo più economico nella zona del mercato e una buona sosta per le famiglie. Ordina i ćevapi nel pane con kajmak e ajvar, con patate al forno.

Mercato di Dolac: colazione dove Zagabria fa la spesa

Dolac è il mercato centrale di Zagabria, su una piazza rialzata sopra piazza Ban Jelačić, gestito dalla società comunale Tržnice Zagreb. I banchi all'aperto, piazza Petrica Kerempuha, l'Opatovina e la pescheria aprono alle 6:30. Chiudono alle 16 dal lunedì al venerdì, alle 15 il sabato e alle 14 la domenica. La sala coperta sottostante apre alle 7 con gli stessi orari di chiusura. Negozi e chioschi attorno al mercato restano aperti fino alle 21 nei giorni feriali e il sabato, fino alle 14 la domenica.

Vieni la mattina, quando la scelta è più ampia. Compra frutta, verdura, formaggio e pane per un picnic, oppure scendi alla pescheria. Tržnice Zagreb pubblica sul suo sito i prezzi del giorno dei principali mercati cittadini. La nostra valutazione: la colazione più economica del centro e lo sguardo più chiaro su ciò con cui cucinano le cucine di Zagabria. Abbinala a un pranzo da Plac, La Štruk o Pod Zidom, tutti a pochi minuti a piedi.

Vincek: torte e gelato in Ilica

Vincek è una pasticceria di Zagabria con la sede principale in Ilica 18, a pochi minuti a ovest di piazza Ban Jelačić, e altri negozi in città. Il sito elenca torte per ogni occasione, gelato e coppe, biscotti e pasticcini da tè, torte alla crema, macaron e dolci di castagne. Un negozio senza glutine, Vis à Vis by Vincek, si trova in Tomićeva 2 accanto alla funicolare per la Città Alta ed è aperto dal lunedì al sabato dalle 10 alle 18. La nostra valutazione: la sosta pomeridiana dopo la Città Alta. Scegli una fetta di torta alla crema o, in autunno e in inverno, un dolce di castagne.

Cosa mangiare a Zagabria

La cucina di Zagabria attinge alle colline dello Zagorje a nord e alle campagne attorno alla città. Quattro piatti compaiono in molti menu tradizionali.

• Štrukli: pasta sottile ripiena di formaggio fresco, uova e panna, bollita o al forno. Vinodol inserisce gli štrukli dello Zagorje tra i suoi classici, e La Štruk ne serve una dozzina di versioni.
• Purica s mlincima: tacchino arrosto con mlinci, sottili sfoglie di pasta cotte al forno e ammorbidite nel sugo dell'arrosto. È un classico piatto della domenica e delle feste in autunno e in inverno.
• Zagrebački odrezak: scaloppina di vitello o di maiale ripiena di prosciutto e formaggio, impanata e fritta. I ristoranti tradizionali la servono con patate o insalata.
• Šnenokli e kremšnita: gli šnenokli sono meringhe cotte in crema alla vaniglia, la kremšnita è una fetta di crema pasticcera tra la sfoglia. Pod Zidom serve una versione moderna degli šnenokli.

Per un pasto veloce Zagabria mangia burek e ćevapi. Il burek è pasta sfoglia ripiena di formaggio o carne, venduta nei panifici di tutta la città e mangiata a colazione. I ćevapi sono piccoli rotoli di carne macinata alla griglia, serviti nel pane piatto con cipolla, kajmak e ajvar. Entrambi sono economici e veloci, e Plac a Dolac cuoce i suoi ćevapi alla brace di carbone.

Prenotazioni, giorni di chiusura e Avvento

I ristoranti di Zagabria restano aperti in autunno e in inverno; sulla costa molte cucine chiudono da novembre a marzo. Nella capitale contano di più i giorni di chiusura. Noel chiude domenica e lunedì, Dubravkin Put la domenica, Tač, Pod Zidom e Beštija il lunedì. Per un pranzo domenicale sono aperti Tač, Pod Zidom e Beštija. Il lunedì Dubravkin Put cucina da mezzogiorno. Michelin indica il pagamento con carta per tutti e sei i suoi ristoranti di questa guida.

L'Avvento a Zagabria va dal 28 novembre 2026 al 7 gennaio 2027. I ristoranti del centro si riempiono il venerdì e il sabato sera, quindi prenota la cena con una settimana o più di anticipo; per Nuré, con quattro tavoli, il prima possibile. Arrotondare il conto è un modo comune per ringraziare di un buon servizio. Come arrivare per un weekend d'Avvento, dove dormire e un piano per due giorni sono nella nostra guida Zagabria in Avvento: un weekend, mentre palchi e orari del mercatino sono in Avvento a Zagabria.