Palačinka Fest Zagabria: crespelle di fine estate al Rougemarin

A fine agosto il Rougemarin Park, in Folnegovićeva 10 a Zagabria, diventa un festival delle crespelle. Il Palačinka Fest ha riempito il parco a fine estate nel 2024, nel 2025 e nel 2026. Gli chef della cucina Rougemarin preparano palačinke dolci e salate dal tardo pomeriggio fino a sera. I bambini lanciano le crespelle in aria, le decorano e dipingono. Nel 2024 le nonne si sono sfidate ai fornelli. Ogni edizione è iniziata nell'ultima decade di agosto e si è chiusa a settembre.

Le palačinke sono sottili crespelle croate, vicine alla crêpe francese. In casa si mangiano dolci con marmellata, cioccolato o noci, oppure salate con formaggio e prosciutto, come le elenca il magazine zagabrese after5. Il festival mantiene questi classici. Aggiunge versioni di altre cucine: soffici pancake americani, crêpe francesi e torte di crespelle a strati.

Rougemarin è un'azienda gastronomica di Zagabria. Il suo sito elenca un bistrot in Rooseveltov trg, la macelleria Santoku in Folnegovićeva 10 e una focacceria in Trg bana Jelačića 6. Il Rougemarin Park ha lo stesso indirizzo in Folnegovićeva. È un giardino stagionale all'aperto con luci a filo, gazebo e zone lounge a terrazze, ha scritto Index.hr nel giugno 2024, quando il parco ha aperto per la quarta estate. Lo chef Marin Medak guida la cucina del parco. Durante l'estate il parco ospita anche laboratori di pittura, serate di salsa e corsi di cocktail.

Tre edizioni, tutte a fine agosto

• 2024: da martedì 27 agosto all'8 settembre, apertura alle 17:00, secondo Zagreb.info e DiVan.
• 2025: da lunedì 25 agosto alle 19:00 all'11 settembre, secondo after5.
• 2026: da giovedì 20 agosto alle 17:00 al 20 settembre, secondo Index.hr.

Il festival si è allungato ogni anno. L'edizione 2024 è durata 13 giorni, quella del 2025 18 giorni e quella del 2026 un mese. Il giorno d'apertura è arrivato ogni volta un po' prima, dal 27 al 25 e poi al 20 agosto. Tutte e tre le edizioni si sono svolte al Rougemarin Park.

Oltre 30 crespelle nel menu del 2025

Il menu del 2025 contava oltre 30 combinazioni, ha riferito Index.hr. Accanto alle palačinke classiche c'erano pancake americani, crêpe francesi, torte di crespelle e versioni salate. Le torte arrivavano a strati con mascarpone, pistacchio, frutti di bosco, caramello e cioccolato. Questi piatti hanno attirato più attenzione:

• Crespelle tiramisù con mascarpone e savoiardi, e un dolce ispirato al cocktail Espresso Martini.
• Spaghetti di crespella, crespelle a forma di animale e un cono croccante di crespella.
• Pancake americani con carsko meso, pancetta affumicata, e una versione con pulled pork.
• Crespelle con pollo alla messicana e l'ajvarčinka, una crespella con ajvar.
• Versioni con gelato e crespelle proteiche con bučnica, la torta di zucca e ricotta dello Zagorje.

Laboratori, gare e giocolieri di fuoco

Il programma cambia ogni anno. Nel 2024 tre chef, Marin Medak, Petra Jelenić e Robert Hromalić, hanno mostrato le loro ricette: come preparare l'impasto, quali farciture scegliere e come abbinare i sapori. I visitatori si sono sfidati nel cuocere le crespelle e nel lanciarle in alto. Nella Super baka utrka, la gara delle super nonne, le nonne hanno mostrato la loro abilità ai fornelli. Il programma 2024 per bambini e ospiti serali comprendeva:

• Laboratori di pancake art, dove animatori pasticceri insegnavano ai bambini a modellare e decorare le crespelle.
• Laboratori di pittura, spettacoli per bambini e giochi con animatori.
• Truccabimbi nei feriali dalle 17:00 alle 19:00 e nel fine settimana dalle 12:00 alle 14:00, secondo DiVan.
• Giocoleria con il fuoco e acrobazie con hula hoop luminosi.

Nel 2025 i laboratori sono passati a chef noti. Petra Jelenić ha tenuto una masterclass sulla crespella perfetta, con ricette per diabetici e crespelle vegane. Mario Mihelj ha guidato laboratori di pancake art per i più piccoli. Mate Janković ha insegnato a flambare le crespelle in una masterclass.

Orari e come arrivare

Gli orari seguono quelli del parco e sono cambiati di anno in anno. Nel 2024 il parco apriva dal lunedì al giovedì dalle 17:00 alle 23:00, il venerdì dalle 17:00 a mezzanotte, il sabato dalle 10:00 a mezzanotte e la domenica dalle 10:00 alle 23:00, ha riferito Zagreb.info. Nel 2025 after5 indicava orari quotidiani dalle 17:00 alle 23:00. L'edizione 2026 ha aperto alle 17:00 del primo giorno. Gli orari di ogni edizione escono con l'annuncio.

Folnegovićeva 10 si trova nel quartiere di Trnje, nella zona di Sigečica, a circa 3 km in linea d'aria a est di piazza Ban Jelačić. La fermata del tram più vicina è Radnička, a circa 450 metri. Heinzelova dista circa 600 metri. In entrambe fermano le linee 2, 3 e 13, secondo OpenStreetMap.

Buono a sapersi

• Le mattine del fine settimana sono adatte alle famiglie: nel 2024 il parco apriva alle 10:00 il sabato e la domenica.
• Nei giorni feriali la visita inizia nel tardo pomeriggio: nel 2024 e nel 2025 il parco apriva alle 17:00.
• Il primo fine settimana porta piatti nuovi: nel 2026 gli organizzatori hanno presentato parte del menu nel weekend d'apertura.
• Il programma del giorno esce sulla pagina Instagram del Rougemarin Park, ha scritto Index.hr nel 2024.
• Per una giornata intera in città, la città alta, il ferro di cavallo e Mirogoj sono nella guida cosa vedere a Zagabria.

Palačinka Fest 2027

Al 20 ottobre 2026 Rougemarin non ha annunciato la data del Palačinka Fest 2027. La pagina eventi di rougemarin.hr non elenca ancora un festival delle crespelle. Le ultime tre edizioni sono iniziate tra il 20 e il 27 agosto e si sono chiuse tra l'8 e il 20 settembre. Le date sono uscite sui media croati da tre a sette giorni prima dell'inizio: il 23 agosto 2024, il 18 agosto 2025 e il 17 agosto 2026. Le altre date già fissate per il prossimo anno sono in Croazia 2027: le date dei festival già fissate.

Il Palačinka Fest 2026 in sintesi

L'edizione 2026 si è aperta giovedì 20 agosto alle 17:00 ed era in programma fino al 20 settembre, ha riferito Index.hr. Con un mese di durata è stata la più lunga delle tre edizioni. Gli organizzatori avevano annunciato crespelle dolci e salate e piatti nuovi degli chef Rougemarin. Parte del menu era prevista per il primo fine settimana. Per il giorno d'apertura gli organizzatori avevano promesso sorprese.

Cinque giorni dopo la chiusura prevista il parco è passato agli hamburger. Rougemarin indica Original Burgers Only al Rougemarin Park dal 25 settembre al 4 ottobre 2026.