Zagreb Burger Festival: undici giorni di griglie a Tuđmanac

Per undici giorni quasi ogni settembre, le casette di legno dei burger riempiono Trg dr. Franje Tuđmana a Zagabria. La gente del posto chiama la piazza Tuđmanac. Chef e squadre di grigliatori da Zagabria, dall'Istria e dalla Dalmazia preparano smash burger, burger di selvaggina e creazioni sperimentali, dalla tarda mattinata fino a mezzanotte. L'ingresso alla piazza è libero e si paga a ogni stand. I visitatori votano il loro burger preferito con un codice QR, e il festival proclama i vincitori in una delle ultime serate.

Il primo Zagreb Burger Festival si è svolto in piazza Strossmayer dal 15 al 25 settembre 2016, ha riferito Croatia Week. L'ente per il turismo di Zagabria ha definito l'edizione 2017 la seconda, con dieci chef di burger da Zagabria, Spalato, Dubrovnik, Pola e Fasana. Quell'anno arrivarono circa 130.000 persone, ha scritto l'ente per il turismo. Il festival è rimasto in piazza Strossmayer fino al 2020. Nel 2021 si è spostato in Trg dr. Franje Tuđmana, dopo che la città aveva vietato i festival gastronomici all'interno del Ferro di cavallo di Lenuci, ha riportato Time Out. L'edizione 2025 è stata la decima, e il 2026 ha portato l'undicesima.

La formazione è cambiata negli anni. Nel 2019 l'ente per il turismo annunciò una ventina di maestri del burger da Zagabria, Fiume, Osijek e Lubiana. Nel 2020 le regole anti COVID-19 ridussero il festival a 14 stand gastronomici e 3 food truck, contro i 27 dell'anno prima, ha riferito Croatia Week. Nel 2025 e nel 2026 su Tuđmanac c'erano 16 stand. Quasi tutti erano cucine di burger, con dolci e bevande tra l'uno e l'altro.

Le date delle edizioni passate

Queste date provengono dall'ente per il turismo di Zagabria e dalla stampa:

• 2016: dal 15 al 25 settembre in piazza Strossmayer, la prima edizione.
• 2018: dal 13 al 23 settembre in piazza Strossmayer, con dieci produttori di burger da Zagabria, Spalato, Dubrovnik, Fasana e Pola.
• 2019: dal 12 al 22 settembre in piazza Strossmayer, con ingresso libero.
• 2020: dal 2 al 13 settembre in piazza Strossmayer, la quinta edizione.
• 2021: dal 10 al 19 settembre, la sesta edizione e la prima in Trg dr. Franje Tuđmana.
• 2023: dal 7 al 17 settembre su Tuđmanac, con 20 punti burger in piccole casette, secondo Time Out.
• 2024: dal 10 al 20 ottobre, la nona edizione e finora l'unica in ottobre.
• 2025: dal 4 al 14 settembre su Tuđmanac, la decima edizione, con 16 stand.
• 2026: dal 12 al 22 settembre su Tuđmanac, spostato di due giorni per le previsioni meteo.

Come funziona la visita

Il festival occupa un parco pubblico e si entra da qualsiasi lato. Ogni stand decide menu e prezzi, e si paga dove si ordina. Nel 2025 e nel 2026 gli stand aprivano a mezzogiorno nei giorni feriali e alle 11:00 nel fine settimana. Nel 2025 chiudevano a mezzanotte. Oltre ai burger ci sono dolci, milkshake, mini ciambelle, cocktail, vino e birra.

Si vota con i codici QR stampati sui lati degli stand e sugli scontrini. Nel 2024 votavano solo i visitatori, e i premi sono stati consegnati l'ultima sera. Nel 2025 il voto riguardava burger, dolci, milkshake e cocktail, ha riferito Index. Nel 2026 anche una giuria di tre chef ha giudicato i burger in degustazioni alla cieca, così il festival ha proclamato due vincitori.

Il programma e i nomi dietro le griglie

Ogni giorno c'è un programma collaterale. Le edizioni passate hanno avuto DJ set serali, concerti, quiz, laboratori, un cinema all'aperto e un'area bambini. Volim Ljuto ha organizzato una gara di peperoncino nel 2021 e una sfida di salse piccanti nel 2025. Nel 2025 l'area bambini aveva gonfiabili, trampolini e una piscina con macchinine a pedali.

L'offerta di burger cambia ogni anno, e alcuni nomi ritornano. Lo chef Mate Janković con Institut za burgere e lo chef Ivan Pažanin con Chef's Burger hanno cucinato al festival nel 2021, 2024, 2025 e 2026. Grof Lovski serve burger di selvaggina croata di produzione propria. I nuovi stand arrivano dalla costa e dall'estero. Nel 2026 Farabuto di Albona ha portato lo Žgvacet, un burger con spezzatino di pollo, formaggio vaccino stagionato e cipolla caramellata.

Come arrivare a Tuđmanac

Trg dr. Franje Tuđmana si trova su Ilica, a ovest del centro, accanto alla Stazione Ovest (Zapadni kolodvor). I tram lungo Ilica fermano alla piazza, e a piedi da piazza Ban Jelačić si segue la stessa strada. I treni suburbani da ovest fermano alla Stazione Ovest. La nostra guida ai trasferimenti dall'aeroporto elenca bus e taxi dall'aeroporto Franjo Tuđman alla città.

Consigli per la visita

• Meteo: nel 2026 gli organizzatori hanno spostato l'intero festival di due giorni a causa delle previsioni. I cambi di data compaiono prima sulle pagine Facebook e Instagram del festival.
• Votare: scansiona il codice QR sullo stand o sullo scontrino per votare il premio del pubblico.
• Condividere: con oltre 50 burger nei menu del 2025 e del 2026, un gruppo può ordinarne diversi e dividerli.
• Ultimi giorni: i vincitori vengono proclamati verso la fine. Nel 2025 l'annuncio è arrivato alle 18:00 dell'ultimo giorno, nel 2026 la domenica, due giorni prima della chiusura.
• Tappa successiva: la piazza è al margine occidentale della Città Bassa. La nostra guida a cosa vedere a Zagabria inizia qualche fermata di tram più a est.

Zagreb Burger Festival 2027

Al 20 ottobre 2026 gli organizzatori non hanno ancora pubblicato la data del 2027. Le ultime edizioni sono durate dieci o undici giorni, per lo più a settembre:

• 2023: dal 7 al 17 settembre.
• 2024: dal 10 al 20 ottobre.
• 2025: dal 4 al 14 settembre.
• 2026: dal 12 al 22 settembre, annunciato in origine dal 10 al 20 settembre.

Negli ultimi anni la data è stata resa nota a fine agosto o inizio settembre, tramite gli organizzatori e la stampa. L'ente per il turismo di Zagabria elenca il festival su infozagreb.hr. Il nostro calendario dei festival in Croazia 2027 aggiungerà la data appena sarà annunciata.

Lo Zagreb Burger Festival 2026 in sintesi

L'undicesima edizione era annunciata dal 10 al 20 settembre 2026. Il 9 settembre gli organizzatori hanno rinviato l'apertura per previsioni meteo sfavorevoli, ha riferito Croatia Week. Il festival ha aperto sabato 12 settembre alle 11:00 ed è durato fino a martedì 22 settembre. I due giorni persi sono stati aggiunti alla fine.

Prima del festival gli organizzatori avevano annunciato 17 espositori e 56 burger. Alla fine hanno partecipato 16 stand, 13 dei quali cucine di burger, con oltre 50 burger in menu, ha riferito Hello Magazin. Un quiz in piazza ha richiamato più di 400 partecipanti. Il programma annunciato prevedeva anche una gara di peperoncino, il braccio di ferro e una masterclass di barbecue.

Domenica 20 settembre il festival ha proclamato i vincitori. Gli chef Matija Bogdan, Marko Palfi e Mario Mihelj hanno giudicato in degustazioni alla cieca. I primi tre della giuria:

• Primo posto: Slaninator di Smashville, lo stand di Enes Hrnjić e Juraj Klepić.
• Secondo posto: Burn Baby Burn 2.0 di Street Food by Tom Gretić.
• Terzo posto: Bacon Jam di Point 99 Burgers & More.

Il voto del pubblico è durato per tutti i giorni del festival. Lo ha vinto Chubby Chuck's con il Butter Jam Smash, la seconda vittoria di fila tra il pubblico. Lo Žgvacet di Farabuto è arrivato secondo e il Bacon Jam di Point 99 terzo. Bacon Jam è stato l'unico burger presente in entrambe le classifiche.

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