ISAP, la fiera internazionale del prosciutto crudo a Tinjan

Tinjan si trova 10 km a ovest di Pazin, sulla strada per Poreč. Dall'autostrada A8 uscire a Pazin. Il parcheggio è allestito nei campi intorno al paese. Iscrizioni per il tentativo di record: svjetskirekord.prijave@tinjan.hr o +385 52 626 090.

Come si svolgono i tre giorni

Il venerdì apre la fiera e si conclude con il primo dei 3 concerti serali. Il sabato è la giornata piena: produttori da Croazia, Italia, Slovenia, Spagna e altri paesi ai loro banchi, degustazioni guidate e laboratori, e il programma sportivo intorno al villaggio. La domenica si chiude con le ultime bancarelle e il gruppo musicale di chiusura. È possibile partecipare al tentativo di record se si sa affettare il prosciutto in modo pulito, con o senza attestato professionale. Il comune pubblica l'orario del tentativo, gli orari delle degustazioni e degli stand su tinjan.hr e central-istria.com poco prima della fiera. Al momento della stesura non era stato annunciato alcun prezzo d'ingresso.

Come arrivare a Tinjan

L'aeroporto più vicino è quello di Pula, a circa 50 km a sud e a circa 60 minuti d'auto. A ottobre Pula ha meno voli, quindi conviene valutare anche gli aeroporti di Rijeka, Trieste e Zagreb, tutti raggiungibili in auto entro 2 ore e 30 minuti. Un'auto a noleggio è la soluzione più pratica: Tinjan non ha una stazione ferroviaria e solo poche corse di autobus al giorno. La stazione più vicina è quella di Pazin, sulla linea lenta tra Pula e Buzet, dove si trova anche l'autostazione regionale con collegamenti per Poreč, Pula, Rijeka e Zagreb. Da Pazin gli ultimi 10 km si percorrono in taxi, quindi è consigliabile chiedere alla propria struttura ricettiva informazioni su un trasferimento.

Dove alloggiare

Tinjan stessa dispone di poche camere e case vacanza, nel villaggio e nei borghi circostanti, e sono le prime a esaurirsi perché i concerti finiscono tardi e nessuno vuole guidare dopo. Prenotare le notti di venerdì e sabato entro l'inizio dell'estate. Pazin, 10 km a est, ha piccoli hotel e pensioni ed è la base ideale se si arriva in treno o in autobus. Poreč, 25 km a ovest, offre la scelta più ampia di hotel su questo lato dell'Istria, la maggior parte ancora aperti a ottobre. Motovun, 20 km a nord, si presta a un soggiorno in un borgo collinare vicino alle fiere del tartufo di Livade.

Nei dintorni di Tinjan

Il villaggio si visita in 30 minuti a piedi: la loggia, la chiesa parrocchiale e la vista a sud sulla Limska Draga, la valle secca che corre da qui fino alla baia di Lim. La fiera riempie la piazza, quindi conviene spingersi fino al bordo della cresta per la vista. Tutti i luoghi elencati sono entro 30 minuti in auto, e Pazin e Beram si possono visitare in una mattinata prima dell'apertura degli stand.

• Kringa, 4 km a sud: paese natale di Jure Grando, la prima persona in Europa indicata come vampiro in un documento scritto, nel XVII secolo.
• Beram, 6 km a est: gli affreschi della Danza Macabra del 1474 nella chiesa di Santa Maria delle Rocce, aperta su richiesta da un custode delle chiavi del villaggio.
• Pazin, 10 km a est: il castello con il Museo Etnografico dell'Istria e, sottostante, la voragine di Pazin, dove il fiume Pazinčica scompare sottoterra.
• Motovun, 20 km a nord: la città collinare murata sopra la valle del Mirna e il bosco dove a ottobre si scava il tartufo bianco.
• Poreč, 25 km a ovest: la Basilica Eufrasiana con i mosaici del VI secolo, inserita nella lista UNESCO.

Dove mangiare

Le bancarelle sono il pasto principale: i produttori tagliano il pršut al momento e lo vendono a fette o al pezzo, mentre accanto si trovano stand di formaggio istriano, olio d'oliva e vino. Le konobe a Tinjan e nei dintorni servono i classici piatti dell'Istria centrale: pršut e formaggio per iniziare, fuži o pljukanci al tartufo, maneštra, ombolo con cavolo, e Malvazija o Teran al bicchiere. Nelle sere dei concerti i tavoli si riempiono presto, quindi conviene prenotare. Pazin ha più ristoranti e un panificio per la colazione.

Note pratiche

A metà ottobre l'Istria centrale offre giornate tra i 15 e i 20 gradi Celsius, serate fresche e una discreta probabilità di pioggia, e sulla cresta la bura può soffiare forte. Portare una giacca e scarpe chiuse: dopo una notte di pioggia i parcheggi si trasformano in fango. La Croazia usa l'euro e le bancarelle funzionano soprattutto in contanti, quindi conviene procurarsi banconote a Pazin o a Poreč. Il giorno è adatto ai bambini, grazie al programma sportivo e allo spazio aperto intorno alla piazza. I concerti sono rumorosi e finiscono tardi. Prima di acquistare prosciutto da portare a casa, verificare le norme del proprio paese: Stati Uniti e Australia non consentono prodotti di maiale nei bagagli, e la Gran Bretagna ha vietato il maiale dall'UE dal 2025.