Palačinka Fest Zagreb: Palatschinken im Rougemarin-Park

Ende August wird der Rougemarin-Park in der Folnegovićeva 10 in Zagreb zum Palatschinken-Festival. Das Palačinka Fest füllte den Park am Sommerende 2024, 2025 und 2026. Köche aus der Rougemarin-Küche backen süße und herzhafte Palačinke vom späten Nachmittag bis in den Abend. Kinder werfen Pfannkuchen hoch, verzieren sie und malen. 2024 traten Großmütter am Herd gegeneinander an. Jede Ausgabe begann im letzten Augustdrittel und endete im September.

Palačinke sind dünne kroatische Pfannkuchen, nah an der französischen Crêpe. Zu Hause gibt es sie süß mit Marmelade, Schokolade oder Walnüssen, oder herzhaft mit Käse und Schinken, so zählt sie das Zagreber Magazin after5 auf. Das Festival behält diese Klassiker. Dazu kommen Fassungen aus anderen Küchen: lockere amerikanische Pancakes, französische Crêpes und geschichtete Palatschinkentorten.

Rougemarin ist ein Zagreber Gastronomieunternehmen. Seine Website nennt ein Bistro am Rooseveltov trg, die Metzgerei Santoku in der Folnegovićeva 10 und eine Focacceria am Trg bana Jelačića 6. Der Rougemarin-Park liegt an derselben Adresse in der Folnegovićeva. Er ist ein saisonaler Garten unter freiem Himmel mit Lichterketten, Gartenpavillons und Lounge-Terrassen, berichtete Index.hr im Juni 2024, als der Park in seinen vierten Sommer startete. Koch Marin Medak verantwortet das Essen im Park. Über den Sommer gibt es dort auch Malworkshops, Salsa-Abende und Cocktailkurse.

Drei Ausgaben, alle Ende August

• 2024: von Dienstag, 27. August, bis 8. September, Eröffnung um 17 Uhr, laut Zagreb.info und DiVan.
• 2025: von Montag, 25. August, 19 Uhr, bis 11. September, laut after5.
• 2026: von Donnerstag, 20. August, 17 Uhr, bis 20. September, laut Index.hr.

Das Festival wurde jedes Jahr länger. Die Ausgabe 2024 dauerte 13 Tage, die Ausgabe 2025 18 Tage und die Ausgabe 2026 einen Monat. Der Eröffnungstag rückte jedes Mal etwas nach vorn, vom 27. über den 25. auf den 20. August. Alle drei Ausgaben fanden im Rougemarin-Park statt.

Mehr als 30 Palatschinken auf der Karte 2025

Die Karte 2025 hatte mehr als 30 Kombinationen, berichtete Index.hr. Neben klassischen Palačinke standen amerikanische Pancakes, französische Crêpes, Palatschinkentorten und herzhafte Varianten darauf. Die Torten kamen geschichtet mit Mascarpone, Pistazie, Waldfrüchten, Karamell und Schokolade. Diese Gerichte zogen die meisten Blicke auf sich:

• Tiramisu-Palatschinken mit Mascarpone und Löffelbiskuits und ein Dessert nach dem Cocktail Espresso Martini.
• Palatschinken-Spaghetti, Palatschinken in Tierform und ein knuspriges Palatschinken-Hörnchen.
• Amerikanische Pancakes mit Carsko meso, geräuchertem Schweinebauch, und eine Fassung mit Pulled Pork.
• Palatschinken mit Hähnchen nach mexikanischer Art und die Ajvarčinka, eine Palatschinke mit Ajvar.
• Varianten mit Eis und Protein-Palatschinken mit Bučnica, dem Kürbis-Quark-Strudel aus dem Zagorje.

Workshops, Wettrennen und Feuerjonglage

Das Programm wechselt jedes Jahr. 2024 zeigten drei Köche ihre Rezepte, Marin Medak, Petra Jelenić und Robert Hromalić: wie man den Teig anrührt, welche Füllungen passen und wie man Aromen kombiniert. Besucher traten im Palatschinkenbacken und im Hochwerfen der Pfannkuchen gegeneinander an. Bei der Super baka utrka, dem Super-Oma-Rennen, zeigten Großmütter ihr Können am Herd. Das Programm 2024 für Kinder und Abendgäste umfasste:

• Pancake-Art-Workshops, in denen Konditor-Animateure Kindern zeigten, wie man Palatschinken formt und verziert.
• Malworkshops, Kindervorstellungen und Spiele mit Animateuren.
• Kinderschminken werktags von 17 bis 19 Uhr und am Wochenende von 12 bis 14 Uhr, so DiVan.
• Feuerjonglage und Akrobatik mit leuchtenden Hula-Hoop-Reifen.

2025 übernahmen namhafte Köche die Workshops. Petra Jelenić gab eine Masterclass zur perfekten Palatschinke, mit Rezepten für Diabetiker und Palatschinken für Veganer. Mario Mihelj leitete Pancake-Art-Workshops für die Jüngsten. Mate Janković zeigte in einer Masterclass das Flambieren von Palatschinken.

Öffnungszeiten und Anreise

Die Öffnungszeiten richten sich nach dem Park und änderten sich von Jahr zu Jahr. 2024 öffnete der Park montags bis donnerstags von 17 bis 23 Uhr, freitags von 17 bis 24 Uhr, samstags von 10 bis 24 Uhr und sonntags von 10 bis 23 Uhr, meldete Zagreb.info. 2025 nannte after5 tägliche Zeiten von 17 bis 23 Uhr. Die Ausgabe 2026 öffnete am ersten Tag um 17 Uhr. Die Zeiten jeder Ausgabe erscheinen mit ihrer Ankündigung.

Die Folnegovićeva 10 liegt im Stadtbezirk Trnje, im Viertel Sigečica, rund 3 km Luftlinie östlich des Ban-Jelačić-Platzes. Die nächste Straßenbahnhaltestelle ist Radnička, etwa 450 Meter entfernt. Heinzelova liegt rund 600 Meter entfernt. An beiden halten die Linien 2, 3 und 13, laut OpenStreetMap.

Gut zu wissen

• Wochenendvormittage passen für Familien: 2024 öffnete der Park samstags und sonntags um 10 Uhr.
• Unter der Woche beginnt der Besuch am späten Nachmittag: werktags öffnete der Park 2024 und 2025 um 17 Uhr.
• Das erste Wochenende bringt neue Gerichte: 2026 stellten die Veranstalter einen Teil der Karte am Eröffnungswochenende vor.
• Das Tagesprogramm erscheint auf der Instagram-Seite des Rougemarin-Parks, schrieb Index.hr 2024.
• Für einen ganzen Tag in der Stadt stehen Oberstadt, Grünes Hufeisen und Mirogoj in unserem Überblick Zagreb Sehenswürdigkeiten.

Palačinka Fest 2027

Stand 20. Oktober 2026 hat Rougemarin noch keinen Termin für das Palačinka Fest 2027 genannt. Die Veranstaltungsseite auf rougemarin.hr führt noch kein Palatschinken-Festival. Die letzten drei Ausgaben begannen zwischen dem 20. und 27. August und endeten zwischen dem 8. und 20. September. Die Termine erschienen drei bis sieben Tage vor dem Start in kroatischen Medien: am 23. August 2024, am 18. August 2025 und am 17. August 2026. Weitere schon feststehende Termine für nächstes Jahr stehen in Kroatien 2027: die Festivaltermine, die schon feststehen.

Palačinka Fest 2026 im Rückblick

Die Ausgabe 2026 begann am Donnerstag, 20. August, um 17 Uhr und war bis zum 20. September angesetzt, berichtete Index.hr. Mit einem Monat war sie die längste der drei Ausgaben. Die Veranstalter kündigten süße und herzhafte Palatschinken sowie neue Gerichte der Rougemarin-Köche an. Ein Teil der Karte war für das erste Wochenende geplant. Für den Eröffnungstag versprachen die Veranstalter Überraschungen.

Fünf Tage nach dem geplanten Ende wechselte der Park zu Burgern. Rougemarin führt Original Burgers Only im Rougemarin-Park vom 25. September bis 4. Oktober 2026.