Vigneti di Bucavac

Perché merita il tuo tempo

I vigneti di babić sul Bucavac sono il pezzo d'agricoltura più celebre della Croazia: i pendii sopra il mare a sud di Capocesto sono solcati da migliaia di piccole divisioni di pietra in una rete regolare, un favo di muri a secco che i braccianti accatastarono per secoli a mani nude, cavando la roccia perché fra essa stessero una manciata di terra rossa e una vite di babić. La scena colpisce tanto che la fotografia dei vigneti di Capocesto, come ama sottolineare il racconto locale, rappresentò la tenacia croata anche a New York, e il paesaggio è protetto come bene culturale e candidato al patrimonio mondiale.

Il babić del Bucavac, per la pietra avara, dà poca uva, ma densa e potente, così i vini scuri di Capocesto stanno tra i più stimati della Dalmazia; le sale d'assaggio in paese e le taverne attorno raccontano quella storia con un bicchiere. La vista migliore del favo s'offre dalla strada verso Kremik e dalle vedette sopra la baia, e chi vuole avvicinarsi può per i sentieri tra le particelle, con la preghiera di non scalare né disfare i muri a secco: ogni pietra qui fu posata un giorno da una mano.